Il Congri è un piatto che viene apprezzato in tutta Cuba, riso e fagioli neri che vengono mescolati insieme, con l’aggiunta di verdure e spezie.
L’aroma di questa ricetta di riso cubano e fagioli, che riempie la cucina farà venire voglia di ascoltare musica cubana e preparare un mojito!
Non solo il piatto è delizioso, è anche ricco di fibre, proteine, antiossidanti, è a basso contenuto di grassi, vegano e senza glutine.
Ingredienti per due persone
- 200 gr di riso a chicchi lunghi (va benissimo anche il basmati)
- 100 gr di fagioli neri secchi
- Circa 200 ml di acqua dove sono stati cotti i fagioli
- Una foglia di alloro
- Un peperone verde
- Mezza cipolla
- Olio d’oliva e sale q.b.
Prepariamo il congri cubano
Mettere a bagno i fagioli per una notte, il giorno dopo metterli in una pentola con una foglia d’alloro e dell’acqua fino a coprirli.
Portare ad ebollizione e cuocere finchè i fagioli non saranno morbidi.

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Prendere una padella, soffriggete l’olio con la cipolla e i peperoni tagliati a cubetti.
Aggiungere il riso e farlo insaporire nel soffritto, a questo punto mettere anche i fagioli e l’acqua di cottura di essi.
Regolare di sale e chiudere con un coperchio, lasciando cuocere per 15-20 minuti circa senza mescolare.
Quando l’acqua sarà del tutto asciugata anche il piatto sarà pronto.
Lasciare riposare a fuoco spento e con il coperchio per cinque minuti prima di servire.
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Qualche consiglio per un congri ancora più ricco
A fine cottura potete aggiungere del coriandolo tritato e un filo di olio a crudo.
Se avete del cumino in casa utilizzate anche quello, il profumo che ne sprigiona è fantastico!
E’ possibile preparare il congri anche il giorno prima di mangiarlo e conservarlo in frigo, sarà molto più buono riscaldato in padella.
Se non avete tempo di cuocere i fagioli secchi, potete benissimo usare quelli in scatola, avendo l’accortezza di non scolarli.
Infatti è l’acqua dei fagioli a dare quel tipico colore nero anche al riso.
Perciò utilizzate l’acqua presente nella latta allungandola con dell’acqua di rubinetto sino alla misura indicata.
Questo piatto viene solitamente servito come contorno a della carne.
Ma volendo potete aggiungere della carne di maiale a bocconcini durante il soffritto, prima dell’aggiunta del riso.
In questo modo porterete a tavola un piatto unico buonissimo e spettacolare, con tutti i sapori di Cuba!
10 Marzo 2023 il 13:41
Io non amo molto i fagioli ma sarebbe un piatto perfetto da fare al mio compagno. Lui adorai fagioli e dalla ricetta sembradavvero ottimo e facile. Da provare assolutamente.
12 Marzo 2023 il 19:30
Non ho mai provato questo piatto ma devo ammettere che gli ingredienti utilizzati piacciono a tutti in famiglia quindi penso lo riproporrò molto presto. Grazie della ricetta ragazzi!