La fabada asturiana è un piatto tipico della regione spagnola delle Asturie a base di fagioli, sanguinaccio, chorizo e pancetta.
Noi abbiamo conosciuto la cucina Asturiana in uno dei viaggi a Madrid e abbiamo scoperto la Fabada al Ristorante El Neru.
Ovviamente una volta tornati a casa abbiamo cercato la ricetta originale e ci siamo messi all’opera per riproporla!
Se organizzate una vacanza a Madrid, vi consigliamo di leggere il nostro articolo La cucina tipica asturiana a Madrid! e di andare a provarla.
Ricetta Fabada Asturiana
- Ingredienti per 4 persone:
- 400 g di fagioli secchi
- Chorizo 200 gr
- 200 g di sanguinaccio
- 200 g di di pancetta in un unico pezzo
- 6 fili di zafferano
- Sale e pepe
Preparazione
Mettere i fagioli a bagno in acqua abbondante per tutta la notte.
Il giorno dopo mettere i fagioli in una pentola, coprirli con abbondante acqua e far bollire a fuoco vivo senza coperchio.
A questo punto aggiungere il pezzo di pancetta e far bollire a fuoco basso con il coperchio per due ore.
Assaggiare i fagioli per sentire se sono morbidi, dopodichè salare e pepare.
Aggiungere lo zafferano, il chorizo e il sanguinaccio, lasciando cuocere il tutto per un altro quarto d’ora circa.
Se riuscite a prepararlo qualche ora prima di servirlo, lasciare tutto coperto in modo che i sapori si intensifichino.
Servirla calda in un piatto fondo con il suo brodo.
I nostri consigli per la Fabada Asturiana
La Fabada Asturiana è perfetta per le fredde serate d’inverno.
I fagioli giusti per questa ricetta sono i fabes, cioè i fagioli bianchi asturiani, ma vanno benissimo anche i fagioli cannellini secchi.
Non è semplice neanche trovare il chorizo fresco in Italia, perciò potete optare per della salsiccia (meglio se piccante).
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Io sono un amante della cucina e il mio mondo dove mi sento a mio agio e felice e mi piace scoprire sempre nuove ricette non solo del nostro paese ma del mondo Questa è una di quelle che mi attira molto e che sicuramente proverò a riproporre a casa