Fish and Chips gluten free, buono e croccante!

 

Lo so, il fish and chips non è proprio una ricetta leggera ma ogni tanto un buon fritto fatto bene ci vuole!
Questa è la ricetta originale inglese, ma in versione gluten free per tutti i celiaci e chi ha problemi con il glutine.
Abbiamo mangiato il fish and chips senza glutine a Londra, era così gustoso, il pesce croccante, le patatine buonissime!
Ora lo prepariamo a casa, la pastella fatta con la birra senza glutine è così leggera e frizzante, semplice da preparare.
Infatti il vero segreto della buona riuscita del pesce croccante è proprio la birra senza glutine, che grazie alle sue bollicine crea leggerezza e ariosità alla pastella.
Cominciamo subito!

Ingredienti per il fish and chips gluten free per due persone

  • 2 filetti di merluzzo senza pelle e già spinato
  • 110 g di farina senza glutine per pane oppure mix universale schar per la pastella + un altro cucchiaio della stessa farina per la prima infarinata
  • 150 ml di birra senza glutine
  • Mezzo cucchiaino di lievito in polvere
  • 1 cucchiaino di sale
  • Un litro di olio di semi per friggere
  • 4 patate di media grandezza sbucciate
fish and chips

Prepariamo subito!

Per prima cosa preparare le patatine, tagliandole in strisce di 1 cm, nel senso della lunghezza. 
Metterle in acqua fredda in una pentola, portare ad ebollizione e cuocere per 4 minuti.
Scolarle e asciugare su carta da cucina.

Prendere una ciotola grande e preparare la pastella.
Mettere la farina, il lievito e il sale, aprire la birra e aggiungerla nella ciotola sbattendo con una frusta tutto insieme, facendo entrare quanta più aria possibile.

Versare 1 litro di olio di semi in una grande casseruola o in una casseruola. 
Accendere a fuoco medio e lasciare che raggiunga una buona temperatura per la frittura.
Ci vorranno più o meno 10 minuti, per controllare che l’olio sia in temperatura versare un po ‘di pastella e vedere se sfrigola.

Infarinare bene i filetti di merluzzo nella farina senza glutine, in questo modo la pastella rimarrà attaccata al pesce molto meglio.
Metterli nella ciotola della pastella e rigirarli in modo che siano ricoperti in modo uniforme.

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Immergere prima il merluzzo, facendo attenzione che siano ricoperti a-dall’olio caldo.
Quando la pastella è bella dorata vuol dire che il pesce è pronto, ci vorrà più o meno circa 5 minuti. 
Togliere il pesce dalla pentola con una schiumarola, adagiarlo su un piatto con carta da cucina e lasciarlo sgocciolare.

Successivamente aggiungere le patatine all’olio caldo e cuocerle per 5 minuti finché non diventano dorate. 
Togliere anche le patatine dall’olio, lasciarle sgocciolare su un altro piatto con carta da cucina.

Impiattare e servire bello caldo!

Potete servire il fish and chips con un contorno di piselli, con ketchup e con la salsa tartara, perfetta per esaltare il gusto del fritto.

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