Moussaka senza glutine, il piatto greco più amato

La moussaka è il piatto greco più noto e amato da tutto il mondo e noi lo prepariamo in versione senza glutine per la celiaca di casa.
Per chi non la conoscesse la moussaka ricorda la nostra lasagna per la presenza di ragù e besciamella, ma qui non ci sono le sfoglie di pasta all’uovo sostituite dalle melanzane fritte!
Vediamo subito come preparare la famosa moussaka senza glutine!

Ingredienti per la moussaka senza glutine

Ecco qui di seguito tutti gli ingredienti per preparare una buonissima Moussaka senza glutine.

Per il ragù

• 500 g di carne macinata di agnello (o di manzo)
• 1 cipolla
• 1 foglia d’alloro
• 3 pomodori pelati (o polpa di pomodoro)
• Mezzo bicchiere di vino bianco
• Sale e pepe
• Olio extra vergine di oliva

Per la besciamella

• 50 gr farina mix universale schar senza glutine (oppure farina di riso)
• 50 gr burro
• 500 ml di latte intero
• Sale, noce moscata q.b.

Gli altri ingredienti

• Tre melanzane
• Due patate
• Farina di riso quanto basta
• Olio di semi per friggere
• 250 gr di formaggio greco kefalotiri (oppure pecorino stagionato)
• Burro per la teglia

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Prepariamo il ragù per la moussaka senza glutine

Prima di tutto bisogna sapere che a versione greca originale ha bisogno di carne macinata di agnello.
Ma qui in Italia è difficile trovarla e molti la sostituiscono con della semplice carne di manzo.

In una pentola capiente soffriggere la cipolla affettata sottile con l’olio di extra vergine d’oliva abbondante.
Dopodiché aggiungere la carne macinata e sfumarla con il vino bianco.
Spelare i pomodori pelati, tagliarli a cubetti (oppure prendere la polpa di pomodoro) e versare nella pentola con la carne, aggiungendo la foglia d’alloro e il sale.
Lasciare cuocere a fuoco basso con il coperchio per almeno un’ora, ma due sono meglio, girando ogni tanto con un mestolo.

Melanzane e patate

Tagliare a fettine sottili con una mandolina sia le melanzane che le patate e asciugarle bene con la carta assorbente.
Preparare una padella con olio di semi per friggere e quando è caldo cominciare a friggere le patate.
Finito con quelle, infarinare leggermente le melanzane con la farina di riso e friggere anche loro.

Per ultima prepariamo la besciamella

Prendere un pentolino, sciogliere in esso il burro a fuoco basso, unire poi la farina senza glutine.
Per ultimo aggiungere il latte poco alla volta mescolando con una frusta per non creare grumi.
Lasciare cuocere sul fuoco basso continuando a mescolare con un cucchiaio finché la besciamella non diventa densa.
A questo punto aggiungere metà del formaggio greco o il pecorino grattugiato.

Infine assembliamo la moussaka

Accendere il forno a 180° per preriscaldarlo, prendete una teglia o una pirofila di vetro e imburrarla.
Iniziare con le patate, dopo le melanzane e per ultimo il ragù, versandone metà di quello preparato.
Poi una spolverata abbondante di formaggio grattugiato e ripetere il tutto un’altra volta.
Infine aggiungere tutta la besciamella e mettere in forno a cuocere per 40 minuti circa.
Bisogna servirla bella calda, ma toglietela dal forno 10 minuti prima di portarla a tavola.

καλή όρεξη! (Buon appetito!)

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