ramen senza glutine

Ricette dal mondo: Ramen Senza Glutine

 

Tornati dal viaggio di nozze in Giappone, ho voluto provare a ricreare il ramen senza glutine che abbiamo mangiato in un locale carinissimo a Tokyo, il Littlebird Cafe.
Questa è una versione più italianizzata, molto semplice ma comunque i sapori ci sono tutti, in casa è piaciuto molto e sicuramente ci accompagnerà questo inverno.

Il Ramen Senza glutine del LittleBird Cafe

Ecco qui la ricetta, provateci anche voi, è facile e non ci vuole nemmeno molto tempo per prepararlo!
Le dosi sono per due persone, ma non sono precisissime, io vado molto a occhio e soprattutto a gusto, fate anche voi così!

Per il brodo:

  • 1 Lt di Brodo di carne (potete farlo fresco o più semplicemente con 2 dadi di carne come ho fatto io)
  • 1 radice di zenzero
  • 3/4 spicchi di aglio
  • 2 cipollotti
  • 1 cucchiaio di salsa di soia senza glutine (necessaria ma fino ad un certo punto, io oggi non l’avevo ed è venuto bene lo stesso)
  • 1 goccio di olio piccante (se non amate il piccante va bene olio d’oliva, la ricetta originale vorrebbe quello di sesamo)

Per il ramen:

  • 150 gr di spaghetti senza glutine 
  • 2 uova
  • Qualche gambo verde dei cipollotti
  • 2 fette di arrosto (io lo avevo preparato la scorsa settimana e avevo congelato giusto un paio di fette che ho scongelato stamattina)

Come preparare il brodo per il ramen

Aggiungere all’acqua i due dadi, il cipollotto tagliato a pezzi (tenendo da parte qualche gambo verde per la decorazione del ramen), gli spicchi di aglio sbucciati, la radice di zenzero spelata e tagliata a pezzetti.
Mettere sul fuoco e portare a ebollizione, aggiungere a questo punto la salsa di soia senza glutine e l’olio, facendo bollire il tutto per 20 minuti circa.

Come cuocere le uova

Mettere le uova in un pentolino con l’acqua, fare bollire e cuocere solo per 4 minuti, per mantenere le uova cremose all’interno.

Come cuocere la pasta

Gli spaghetti vanno cotti normalmente, ma a parte, non nel brodo.
Per il ramen gli spaghetti sono meglio la dente che stracotti!

Come comporre il piatto

Scaldare in un padellino antiaderente le fette di arrosto e tagliarle in due.
Tagliare a rondelle i gambi verdi dei cipollotti.
Sgusciare e tagliare a metà le uova.
Una volta cotta la pasta prendere due ciotole e cominciare l’impiattamento.
Per prima cosa scolare e dividere la pasta nelle due ciotole, posizionare le due fette di arrosto, di fianco le uova e per finire i cipollotti.
Per ultimo, con un mestolo versare il brodo bello caldo fino a coprire.

Ecco qui, il vostro ramen senza glutine è pronto per le giornate fredde e umide, vi scalderà il cuore (e lo stomaco!).

La ricetta è in collaborazione con il sito web iriseperiplo.com

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10 thoughts on “Ricette dal mondo: Ramen Senza Glutine

  1. Un piatto che mi piace molto ma che ho avuto la possibilità di mangiare poche volte
    Importante avere anche la variante senza glutine

     
  2. Non ho mai assaggiato questo piatto anche se ho sempre avuto curiosità di farlo Spero di poterlo assaggiare presto Comunque grazie per la ricetta proverò a prepararlo

     
  3. Non ho mai mangiato questo piatto ma visivamente dalla tua descrizione sembra facile da fare a casa e dalle foto appare buonissimo. Posso usare qualche altra verdura al posto dei cipollotti?

     

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