Un tipico piatto francese, la zuppa di cipolle con qualche piccola accortezza può essere preparata anche in versione senza glutine per tutti i celiaci.
Noi la amiamo tantissimo, nelle fredde sere invernali è un piatto che scalda corpo e anima!
E’ semplice da preparare, dopo aver pianto per il taglio delle cipolle è tutto in discesa!
Ingredienti per due persone
- 250 gr di cipolle bianche
- 100 gr di burro
- Olio extra vergine d’oliva quanto basta
- Un bicchiere di vino bianco
- Un cucchiaio di farina di riso
- 500 ml di brodo di carne
- 4 fette di pane senza glutine
- 100 gr di emmenthal
- Pepe nero (facoltativo)
Prepariamo insieme la zuppa di cipolle senza glutine
Iniziamo tagliando finemente le cipolle con la mandolina, metterle in una pentola con il burro e un goccio d’olio.
Lasciarle stufare a fuoco basso fino a quando saranno morbide e imbiondite.
A questo punto aggiungere il cucchiaio di farina di riso e mescolare con un cucchiaio per non farle attaccare.
Dopo un paio di minuti sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare.
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Unire il brodo caldo alle cipolle, coprire con il coperchio e proseguire la cottura a fiamma bassa per almeno un’ora, mescolando di tanto in tanto.
Questo procedimento si può preparare in anticipo, riscaldando la zuppa prima di rifinirla e servirla.
In questo modo prenderà ancora più gusto, provare per credere!
Grigliare il pane, tagliare l’emmenthal a dadini piccoli o grattugiarlo. e accendere il forno in modalità grill.
Trasferire la zuppa in due ciotole, cocotte o piatto fondo (come più vi piace), adagiare sopra le fette di pane e cospargere con tutto il formaggio.
Mettere nel forno caldo nella parte alta per qualche minuto, finché il formaggio sarà sciolto e gratinato.
Se vi piace potete spolverare con del pepe nero e servire la zuppa ancora fumante!