Zuppa di cipolle senza glutine

Un tipico piatto francese, la zuppa di cipolle con qualche piccola accortezza può essere preparata anche in versione senza glutine per tutti i celiaci.
Noi la amiamo tantissimo, nelle fredde sere invernali è un piatto che scalda corpo e anima!
E’ semplice da preparare, dopo aver pianto per il taglio delle cipolle è tutto in discesa!

Ingredienti per due persone

• 250 gr di cipolle bianche
• 100 gr di burro
• Olio extra vergine d’oliva quanto basta
• Un bicchiere di vino bianco
• Un cucchiaio di farina di riso
• 500 ml di brodo di carne
• 4 fette di pane senza glutine
• 100 gr di emmenthal
• Pepe nero (facoltativo)

Prepariamo insieme la zuppa di cipolle senza glutine

Iniziamo tagliando finemente le cipolle con la mandolina, metterle in una pentola con il burro e un goccio d’olio.
Lasciarle stufare a fuoco basso fino a quando saranno morbide e imbiondite.
A questo punto aggiungere il cucchiaio di farina di riso e mescolare con un cucchiaio per non farle attaccare.
Dopo un paio di minuti sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare.

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Unire il brodo caldo alle cipolle, coprire con il coperchio e proseguire la cottura a fiamma bassa per almeno un’ora, mescolando di tanto in tanto.
Questo procedimento si può preparare in anticipo, riscaldando la zuppa prima di rifinirla e servirla.
In questo modo prenderà ancora più gusto, provare per credere!

Grigliare il pane, tagliare l’emmenthal a dadini piccoli o grattugiarlo. e accendere il forno in modalità grill.
Trasferire la zuppa in due ciotole, cocotte o piatto fondo (come più vi piace), adagiare sopra le fette di pane e cospargere con tutto il formaggio.
Mettere nel forno caldo nella parte alta per qualche minuto, finché il formaggio sarà sciolto e gratinato.
Se vi piace potete spolverare con del pepe nero e servire la zuppa ancora fumante!

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