Un tipico piatto francese, la zuppa di cipolle con qualche piccola accortezza può essere preparata anche in versione senza glutine per tutti i celiaci.
Noi la amiamo tantissimo, nelle fredde sere invernali è un piatto che scalda corpo e anima!
E’ semplice da preparare, dopo aver pianto per il taglio delle cipolle è tutto in discesa!
Ingredienti per due persone
- 250 gr di cipolle bianche
- 100 gr di burro
- Olio extra vergine d’oliva quanto basta
- Un bicchiere di vino bianco
- Un cucchiaio di farina di riso
- 500 ml di brodo di carne
- 4 fette di pane senza glutine
- 100 gr di emmenthal
- Pepe nero (facoltativo)
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Prepariamo insieme la zuppa di cipolle senza glutine
Iniziamo tagliando finemente le cipolle con la mandolina, metterle in una pentola con il burro e un goccio d’olio.
Lasciarle stufare a fuoco basso fino a quando saranno morbide e imbiondite.
A questo punto aggiungere il cucchiaio di farina di riso e mescolare con un cucchiaio per non farle attaccare.
Dopo un paio di minuti sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare.
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Unire il brodo caldo alle cipolle, coprire con il coperchio e proseguire la cottura a fiamma bassa per almeno un’ora, mescolando di tanto in tanto.
Questo procedimento si può preparare in anticipo, riscaldando la zuppa prima di rifinirla e servirla.
In questo modo prenderà ancora più gusto, provare per credere!
Grigliare il pane, tagliare l’emmenthal a dadini piccoli o grattugiarlo. e accendere il forno in modalità grill.
Trasferire la zuppa in due ciotole, cocotte o piatto fondo (come più vi piace), adagiare sopra le fette di pane e cospargere con tutto il formaggio.
Mettere nel forno caldo nella parte alta per qualche minuto, finché il formaggio sarà sciolto e gratinato.
Se vi piace potete spolverare con del pepe nero e servire la zuppa ancora fumante!
4 Febbraio 2022 il 16:06
Adoro la zuppa di cipolle! Devo assolutamente farla prima che l’inverno termini. Domani faccio scorta di cipolle e mi faccio un bel pianto 😀
13 Gennaio 2023 il 10:12
Mi rendo conto di essere un cuoca da due soldi ma per capire cosa fosse la mandolina ho dovuto avvalermi dell’aiuto di google, lo ammetto!
Nonostante la mia ignoranza la zuppa sembra ottima ma e la proverò tagliata coltello… perchè ovviamente la mandolina non ce l’ho! 🙂
13 Gennaio 2023 il 11:01
Anch’io le ho sempre tagliate a coltello, la mandolina in casa mia è arrivata di recente 😉😅
17 Gennaio 2023 il 23:41
Il marito mi sta deridendo da quando ho scritto il commento perchè mi ha fatto notare che la mandolina (lui lo sapeva cos’era e non ha detto niente, l’infame!) in casa ce l’abbiamo e la uso pure per tagliare le carote a julienne… io non lo sapevo che quel robo ha più lame intercambiabili che fanno più cose… per me è sempre stata la “Grattugia più”…