Patate Hasselback, la ricetta senza glutine e lattosio

Le patate Hasselback rappresentano un’invenzione svedese che trasforma una semplice patata al forno in una bontà incredibile.
Ogni patata viene affettata parzialmente in una fila di scaglie sottili che poi vengono spennellate con olio o burro e cotte al forno.

Questa tecnica non solo conferisce alle patate una consistenza croccante all’esterno e morbida all’interno, ma permette anche alla salsa o agli aromi di penetrare tra gli strati, arricchendo il sapore in modo delizioso.

Per gli amanti delle patate al forno e delle patatine fritte, questa ricetta diventerà la preferita di sempre. L’Hasselback offre il perfetto equilibrio tra croccantezza e morbidezza, rendendo ogni morso un’esperienza gastronomica indimenticabile.

Inoltre, è un’ottima idea per sostituire le patate fritte in un meraviglioso Fish and Chips senza glutine, offrendo un’alternativa sana e gustosa senza compromettere il gusto.
Provate le patate Hasselback per aggiungere un tocco di creatività e raffinatezza ai vostri pasti!

Ingredienti per le patate Hasselback

Per le patate:

• Patate rosse grandi
• 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 1 spicchio d’aglio grattugiato
• Sale e pepe nero q.b.

Per la salsa di formaggio cremoso:

• 4 cucchiai di formaggio spalmabile senza lattosio, sciolto in una ciotola di acqua bollente

Per il condimento:

• Semi di sesamo bianco
• Semi di sesamo nero
• Sale q.b.

Per guarnire:

• Cipolle rosse tagliate a dadini
• Erba cipollina fresca tritata (va bene anche quella essiccata)

Preparazione

Per le patate:

Preriscaldate il forno a 200°C e preparate le patate rosse lavandole accuratamente.
Tagliatele a fette sottili, fermandovi a pochi millimetri dalla base, in modo che le fette rimangano attaccate.
Questo passaggio è essenziale per ottenere il caratteristico effetto a ventaglio delle patate Hasselback. Disponetele su una teglia rivestita di carta forno.

In una ciotola, mescolate l’olio extravergine d’oliva con l’aglio grattugiato.
Utilizzate un pennello da cucina per spennellare questo composto sulle patate, assicurandovi di coprire bene anche gli spazi tra le fette.
Condite con sale e pepe nero a piacere.

Per la salsa di formaggio cremoso:

In una ciotola, sciogliete il formaggio spalmabile senza lattosio in acqua bollente, mescolando fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa.
Questa salsa aggiungerà una ricca nota cremosa alle vostre patate.

Per il condimento:

Una volta che le patate sono cotte, toglietele dal forno e cospargetele con semi di sesamo bianco e nero, aggiungendo un tocco croccante e decorativo.
Spolverate con un pizzico di sale per esaltare tutti i sapori.

Per guarnire:

Guarnite le patate con cipolle rosse tagliate a dadini ed erba cipollina fresca tritata (in alternativa, va bene anche quella essiccata).
Questi ingredienti freschi non solo aggiungono colore al piatto, ma anche un delizioso contrasto di sapori.

Tutti i nostri consigli per patate Hasselback perfette

Utilizzate un coltello affilato

Quando preparate le patate Hasselback, è fondamentale usare un coltello molto affilato per fare dei tagli sottilissimi.
Per ottenere patate ben croccanti, assicuratevi che i tagli siano il più vicino possibile l’uno all’altro.
Più i tagli sono stretti, migliore sarà l’apertura a ventaglio durante la cottura, permettendo all’olio e agli aromi di penetrare in profondità.

Usate delle bacchette come protezione

Un trucco efficace per evitare di tagliare le patate completamente è posizionare delle bacchette da sushi o due mestoli di legno ai lati delle patate.
Questo metodo aiuta a fermare il coltello prima che arrivi alla base, mantenendo la patata integra. Tuttavia, se per errore tagliate le patate fino in fondo, potete usare degli stuzzicadenti per tenere insieme le fette.
Ricordate di rimuovere gli stuzzicadenti prima di servire le patate a tavola.

Non togliete la buccia alle patate

Mantenere la buccia delle patate è un passaggio importante.
La pelle contribuisce a rendere le patate più croccanti quando vengono cotte al forno o fritte, donando loro anche un aspetto più rustico e saporito.
Lavate bene le patate per rimuovere eventuali residui di terra prima di tagliarle.

Il condimento è a piacere vostro

Abbiamo suggerito una ricetta di base per condire le patate Hasselback, ma le possibilità sono infinite. Potete variare i condimenti secondo il vostro gusto.
Ad esempio, provate a sostituire il formaggio cremoso con gorgonzola o taleggio per un sapore più deciso.
Aggiungete dadini di pancetta affumicata per una nota croccante e saporita, oppure sperimentate con scaglie di peperoncino per un tocco piccante.

Se amate le erbe fresche, rosmarino e timo sono ottime aggiunte che si sposano bene con le patate. Anche l’aggiunta di parmigiano grattugiato o pecorino può dare un sapore intenso e una croccantezza in più.
Non abbiate paura di sperimentare e adattare la ricetta ai vostri gusti personali.

Condividete le vostre creazioni

Divertitevi a preparare le patate Hasselback e condividete con noi le vostre varianti preferite.
Siamo curiosi di sapere come le avete condite e quali combinazioni avete trovato più gustose.
La cucina è un’arte creativa, quindi lasciatevi ispirare e fateci sapere i vostri risultati!

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