Sandwich Cubano, la versione senza glutine

Il sandwich cubano è originario di Cuba e molto famoso in America, un panino ripieno di due tipi di carne, tra cui un meraviglioso arrosto di maiale.
E poi cetrioli sott’aceto, gustosa senape e formaggio a fette, scaldato in piastra e mangiato quando ancora è bello caldo.

Il film Chef

Noi abbiamo scoperto il sandwich cubano grazie al film Chef, scritto, diretto e interpretato da Jon Favreau.
Per chi non lo sapesse Favreau è il regista di Iron Man, del live-action de Il libro della giungla e Il re Leone, sennonché l’ideatore della serie The Mandalorian.

In Chef il protagonista decide di aprire un food truck, dove vuole servire il sandwich cubano perfetto!
Il film è una vera chicca, assolutamente da vedere, molto carino e simpatico dove ci sono anche Robert Downey Jr e Sofia Vergara.
Dove i colori, la musica e i sapori cubani ne fanno da padrone, un film a cui Favreau è così legato che ora ne ha creato un programma.
Si trova su Netflix, si chiama The Chef Show e qui lui stesso cucina diversi piatti insieme al cuoco che gli ha insegnato proprio la ricetta del sandwich cubano durante le riprese del film, lo chef coreano Roi Choi.

Il sandwich cubano in versione senza glutine

Abbiamo preparato moltissime volte questo panino a casa negli anni, e da quando è arrivata anche la celiachia abbiamo trasformato la ricetta per poter continuare a gustarlo.
Provatelo e vi stupirà!

Ingredienti per due persone

• 2 baguette senza glutine (le nostre preferite quelle della schar)
• Lonza di maiale
• Burro
• Un etto di prosciutto cotto
• Senape
• Cetrioli sott’aceto
• 4 fette di edamer o emmenthal

Per la marinatura dell’arrosto

• ¾ di una tazza di olio extravergine d’oliva
• Coriandolo tritato
• Un cucchiaio di scorza d’arancia grattugiata
• ½ tazza con succo di lime
• Abbondante succo d’arancia spremuto di fresco
• 8 spicchi d’aglio
• Un cucchiaio di origano
• Cumino
• Foglie di menta
• Sale
• Pepe in grani

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Preparazione

Per prima cosa bisogna cuocere l’arrosto, che va lasciato a marinare per almeno 12 ore in una salsa profumatissima.
Questa salsa si compone mettendo tutti gli ingredienti per la marinatura in una ciotola capiente, mescolarli con una frusta e inserire la lonza di maiale.
Chiudere con della pellicola da cucina e metterlo in frigo per tutta la notte.
Il giorno dopo togliere la carne dalla marinatura e cuocerla in forno preriscaldato a 180° per un’ora e mezza.

Preparate tutti gli ingredienti per comporre il sandwich cubano e una piastra.
Tagliate le fette di arrosto abbastanza sottili e anche i cetrioli sott’aceto, questi affettati nel verso della lunghezza.
Prendere le baguette, aprirle e spalmarle con il burro, metterle sulla piastra per farle diventare croccanti.
Dopodichè spalmare abbondante senape sul pane e riempire con fette di arrosto, prosciutto cotto e formaggio a fette.
Richiudere la baguette e pressarla sulla piastra bella calda fino a quando il formaggio non sarà sciolto.
Tagliate a metà e servite subito!

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