torta sacher senza glutine

Torta Sacher senza glutine, la ricetta di Martina

Dite la verità, anche voi mangereste una fetta di torta sacher adesso, se poi è senza glutine ancora meglio!
Quella che trovate qui oggi è la ricetta di Martina Verdini, che abbiamo conosciuto grazie alla sua pagina Instagram fatina_del_glutenfree.
Lasciamo direttamente a lei la parola per presentarsi e regalarci la ricetta per la torta sacher senza glutine!

Martina di @fatina_del_glutenfree

Mi presento, sono Martina Verdini, una mamma e farmacista di 32 anni.
Fin da piccina lamentavo disturbi intestinali e continui mal di pancia, soprattutto dopo le feste di compleanno dei miei compagni di scuola.
Lì effettivamente davo il meglio di me e mi sovraccaricavo di glutine. Ai tempi non si dava peso a questa nuova patologia e le cose sono andate avanti così, cercando di evitare le abbuffate alle feste.
Mi è scattato qualcosa soltanto durante una lezione sulla celiachia all’Università e così, ritrovandomi in tutti i sintomi del celiaco, iniziai la prassi e scoprii di far parte di questo mondo.
Fui subito felice, davo cosi soluzione a tutti i miei disagi e diete alla ricerca di ciò che mi faceva star male. 

La torta sacher senza glutine

Come dolce da proporvi ho scelto la Sacher ,anche con lei è stato amore a prima vista all’Università.
Una mia amica e collega era la regina delle Sacher e adorava cucinarla per noi.
Così i pomeriggi di studio passavano più felici tra un boccone e una sintesi chimica.
Quando scoprii di essere celiaca pensai subito alla sua Sacher e al fatto di non poterla più mangiare.
Cosi trovai questa ricetta per me e per quello che divenne in futuro mio marito, perché si, la Sacher è sempre stata anche il suo dolce preferito. 

Questa torta è stata ideata a Vienna nel 1832 dal pasticcere Franz Sacher, apprendista alla corte del Principe Metternich.
Come ci dice la storia, la ricetta originale della Sacher in realtà non si conosce, esistono molte varianti e spero che la mia vi piaccia.
Avanti ad assaggiare quella che è davvero una torta principesca. 

La ricetta della torta sacher senza glutine

Ingredienti

  • 150g farina mix C Schar
  • 150 g di zucchero
  • 150 g di cioccolato fondente
  • 5 uova medie temp. Ambiente
  • 1/2 fiala di aroma vaniglia 
  • 1/2 busta di lievito x dolci
  • 100 g di burro e un pizzico di sale

Per farcire e glassare

  • 320g di confettura di albicocche o altro
  • 100 ml di acqua 
  • 200g di cioccolato fondente
  • 80g di zucchero

Come procedere

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato e fondere il burro a parte in un pentolino.
Separare albumi e tuorli, montare questi ultimi insieme a 75 g di zucchero finché non saranno gonfi e spumosi.
Unire poi il burro fuso e la vaniglia. Mescolare ed infine accorpare il cioccolato fuso.
Sbattere a parte gli albumi con un pizzico di sale e aggiungere gli altri 75 g di zucchero.
Continuare a montare con la frusta elettrica.
Gli albumi ormai a neve vanno aggiunti  piano piano all’ impasto di cioccolato fatto precedentemente , mescolando dal basso all’alto.
Setacciare pian piano tutta la farina e il lievito.
Mescolare sempre dall’alto al basso.
Mettere il tutto in una teglia di diametro di circa 24 cm precedentemente imburrata.
Cuocere il tutto a forno già caldo a 180 gradi per circa 40 minuti.
Quando la torta è davvero fredda tagliarla a metà e spalmare la marmellata.
Preparare la glassa sciogliendo il cioccolato a bagnomaria poi aggiungere qui l’acqua precedentemente zuccherata e calda.
Raffreddare e far addensare un pò la glassa per poi ricoprire e spatolare tutta la torta.
Decorare a piacere se volete abbellirla. 

torta sacher senza glutine

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4 thoughts on “Torta Sacher senza glutine, la ricetta di Martina

  1. Buonissima la Sacher, non ho mai provato a prepararla senza glutine perchè in famiglia nessuno ne ha necessità; in ogni caso la terrò presente, non si sa mai nella vita.

  2. Questa è una delle mie torte preferite ma non l’ho mai assaggiata gluten free. Però la suggerisco a mia cognata che è intollerante.

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