Arepas senza glutine (e cotte in friggitrice ad aria!)

Ma quanto sono buone le arepas venezuelane, poi se sono senza glutine e cucinate in friggitrice ad aria ancora meglio!
Oggi vogliamo farvi conoscere queste deliziose “focaccine” che arrivano dal Venezuela e vi daremo la ricetta per prepararle a casa.
Deliziate i vostri amici e la vostra famiglia con le arepas, che potete servire con quello che preferite!

Arepas Venezuelane senza glutine

Le Arepas sono dei piccoli panini o meglio focaccine fatte con farina di mais bianco.
In Venezuela si mangiano ovunque, a casa, nei locali o in spiaggia, il cibo da strada tipico, veloce ed economico.
Consumate anticamente dagli Indios locali, le arepas sono il simbolo dalla tradizione culinaria nazionale venezuelana.
Oggi ogni regione del Venezuela propone la sua ricetta per il ripieno delle arepas, come a Caracas che utilizza uova strapazzate e fagioli.
Ma c’è chi le preferisce con carne, pollo e avocado, oppure chi le farcisce con gamberi o polpo, come nei paesi venezuelani sulla costa.

Ingredienti

• 200 gr di farina di mais bianca
• Acqua tiepida 250 ml
• Un cucchiaino di sale
• 10 gr di olio di oliva extravergine

Procedimento per preparare delle deliziose Arepas senza glutine

Prendere una ciotola e mettere acqua, olio e sale, girando bene.
Aggiungere poco alla volta la farina iniziando ad impastare per non creare grumi, alla fine bisogna avere un panetto liscio.
Avvolgere il panetto nella pellicola trasparente e metterlo in frigo a riposare per almeno mezz’ora.
Passato il tempo necessario, riprendere il panetto e creare delle palline che poi verranno schiacciate creando delle focaccine dell’altezza di circa 1, 5 cm.
E’ possibile aiutarsi con un coppapasta rotondo per dare la giusta forma, uguale per tutte le arepas.

Adagiare le arepas nel cestello della friggitrice ad aria e cuocerle a 190° per 10 minuti, dopodichè girare le arepas e continuare la cottura per altri 5 minuti.
Devono rimanere belle croccanti fuori e morbide dentro, se non sono molto cotte, lasciarle in friggitrice ancora qualche minuto.
Servite calde con quello che più preferite: salumi, formaggi, carne speziata o pesce.

Consigli di cottura

La “vera” cottura della arepas è in padella con dell’olio di semi, facendole cuocere 4 minuti circa per lato, o addirittura sulla griglia.
Ma si possono cuocere anche nel forno tradizionale, con questo metodo infornarle su una teglia con carta forno per circa 20 minuti a 180°.
Con qualunque tipo di cottura è sempre meglio cucinarle al momento e servirle calde, perchè raffreddando si induriscono un pochino.
Ma è anche possibile congelarle, per questa procedura bisogna lasciarle raffreddare e inserirle in un sacchetto gelo chiuso.

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