Chiffon cake, la ciambella di soli albumi senza glutine

Chiffon cake, letteralmente la torta degli angeli, è una torta originaria degli Stati Uniti, molto soffice, leggera e bianca.
La particolarità di questa torta è che non contiene grassi, quindi è particolarmente indicata come dessert anche se si è a dieta.
Per chi invece volesse un dolce, sempre americano ma più gustoso e calorico potete preparare un ottimo Brownies senza glutine.

La chiffon cake viene preparata in un apposito stampo, che è molto alto e ha base e piedini rimovibili per permettere alla torta di raffreddarsi capovolta.

Ciò che gli conferisce questa consistenza spugnosa e morbidissima sono gli albumi d’uovo, che rappresentano l’ingrediente principale di questa torta.
Per insaporire il dolce potete utilizzare l’estratto di vaniglia oppure la scorza di un limone grattugiata.

Ingredienti per la chiffon cake

• Dieci albumi
• 340 gr di zucchero
• 200 gr di farina mix schar (o farina senza glutine per dolci)
• Una bustina di lievito
• Un pizzico di sale
• Estratti di vaniglia (un cucchiaino) oppure la scorza di limone grattugiata
• Zucchero a velo per spolverare la chiffon cake

Procedimento

Sbattere gli albumi per almeno 10 minuti, finchè non diventerà una neve bella ferma.
Unire il lievito e l’estratto di vaniglia (o scorza di limone) continuando a lavorare gli albumi a neve.
Sempre lavorando, aggiungere lo zucchero poco alla volta fino a quando non sarà tutto ben amalgamato.
Unire infine la farina, girando l’impasto dal basso all’alto in maniera molto delicata per non smontare le uova.
Terminare con il pizzico di sale, una volta pronto versare il tutto nella tortiera non imburrata.
Livellare la superficie e infornare la chiffon cake in forno statico preriscaldato a 180° per 40 minuti.
Una volta pronta lasciate la torta nel forno spento per altri 5 minuti, poi lasciare raffreddare a testa in giù sugli appositi piedini.
Quando sarà finalmente fredda, staccare dai bordi con un coltello e lasciarla scivolare grazie al coperchio estraibile.

Spolverare con zucchero a velo e gustatevela con una buona tazza di the.

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